CAP Pâtissier

PRÉSENTATION DU MÉTIER

Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.

Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.

SECTEUR D’EMPLOI

Il peut être employé dans une pâtisserie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité. Dans un magasin artisanal de pâtisserie, pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire, pâtisserie-boulangerie artisanale,

chocolaterie artisanale, glacerie artisanale fabricant, grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie), restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé), traiteur, pâtisserie industrielle.

QUALITÉS REQUISES

Avoir une appétence pour les produits carnés
Un bon relationnel avec la clientèle
Travail physique, debout, port de charges lourdes
Respect des règles hygiènes et ergonomie
Travail le weekend et jours fériés

LA FORMATION

Le titulaire du CAP débute comme pâtissier préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une pâtisserie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

CAP Pâtissier en 2 ans avec EMAC

DURÉE / RYTHME

CAP 2 ANS EN ALTERNANCE
1 SEMAINE DE FORMATION / 3 SEMAINES EN ENTREPRISE

INSCRIPTION

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3ème

Aucun diplôme exigé
Être âgé de 18 et plus (Mineurs nous contacter : contact@emacformation.com)
Accessible au PSH Rdv avec le référent Handicap Mme. S.BOUILLIE : stephaniebouillie@emacformation.com

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CONTENU DE LA FORMATION

Le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths, etc.), des enseignements professionnels (Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, production d'entremets et petits gâteaux).

POURSUITES/ PASSERELLES

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Exemple(s) de formation(s) possible(s) :

COÛT

Formation prise en charge par l'OPCO

La formation est financée par l'OPCO de l'entreprise selon le barème établi par France Compétences.
Sur devis pour les personnes en formation continue
Tenue : 120 € (100€ de caution remboursable et 20€ de pressing non remboursable)
Matériel pédagogique : 50 €

Candidature en ligne