CAP Poissonnier - Ecailler
PRESENTATION DU METIER
Le poissonnier a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l'étalage, accueille et conseille la clientèle.
Le titulaire du CAP Poissonnier assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation et la commercialisation des produits de la mer et de certains poissons d'eau douce dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité du travail et de traçabilité, conformément aux exigences réglementaires en vigueur.
Il présente et met en valeur les divers produits, assure en autonomie et intégralement l'acte de vente. Il sait utiliser les réseaux sociaux comme canaux d’information, d’animation et de fidélisation
QUALITÉS REQUISES
- Avoir une appétence pour les produits aquatiques
- Avoir un bon relationnel avec la clientèle
- Travail physique, debout, port de charges lourdes
- Respect des règles hygiènes et ergonomie
- Travail le weekend et jours fériés
SECTEUR D’EMPLOI
Le poissonnier peut exercer son activité en commerce de détail, rayon marée de grande surface ou en centrale d'achat et dans les poissonneries (sédentaires et non sédentaires), Poissonnerie-Traiteurs, Entreprises de mareyage, Ateliers de transformation et/ou grossistes, Rayons de poissonnerie de grandes surfaces, Restaurants, Brasseries.
LA FORMATION
Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.
DURÉE/ RYTHME
- CAP 2 ANS EN ALTERNANCE
1 SEMAINE DE FORMATION / 3 SEMAINES EN ENTREPRISE - CAP 10 MOIS EN CONTINUE
4 SEMAINES DE FORMATION / 4 SEMAINES DE STAGE
INSCRIPTION
Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3ème.
- Aucun diplôme exigé.
- Être âgé de 18 et plus (Mineurs nous contacter : contact@emacformation.com)
- Savoir, lire, écrire, compter
- Accessible au PSH Rdv avec le référent Handicap M. Levillain : jeromelevillain@emacformation.com
CONTENU DE LA FORMATION
Le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths ...), des enseignements professionnels (Organisation-préparation/ transformation des produits/ Vente-commercialisation)
POURSUITES/ PASSERELLES
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel.
Exemple(s) de formation(s) possible(s) :
- MC Employé traiteur
- Bac pro Poissonnier écailler traiteur
- Bac pro Métiers du commerce et de la vente option A animation et gestion de l'espace commercial
- AUTRES CAP EN 1 AN
COÛT
Coût 0 € pour les alternants (apprentis ou contrats de pro) et les entreprises employeurs du secteur privé.
- La formation est financée par l'OPCO de l'entreprise selon le barème établi par France Compétences.
- Sur devis pour les personnes en formation continue
